1、??原料驗(yàn)收，源頭先把關(guān)：

?? 每一批牛羊肉到廠，首先由驗(yàn)收員 檢查肉色、紋理和彈性。

?? 稱重確認(rèn)數(shù)量，記錄好批次號(hào)和接收時(shí)間。

?? 為保證后續(xù)分割效果，肉要先進(jìn)入冷庫(kù) 進(jìn)行預(yù)冷，讓表里溫度趨于均勻。

 

2、??切割設(shè)備設(shè)定，精確到毫米：

????? 在分割區(qū)，操作員會(huì)依訂單 設(shè)置切割厚度 和長(zhǎng)度。

?? 刀具高速運(yùn)轉(zhuǎn)，加工過程保持穩(wěn)定速度 ?，避免形狀不均。

?? 部分帶筋的部位，師傅會(huì)手工修整，防止切口毛糙。

?? 這樣出來(lái)的每塊肉厚度一致，形狀規(guī)整，方便后續(xù)使用。

 

3、??稱重復(fù)檢，誤差控制在合理范圍：

??? 每份分割好的牛羊肉都會(huì)過秤，防止重量差距過大。

?? 包裝標(biāo)簽會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)日期、規(guī)格、批次編號(hào)，方便管理。質(zhì)檢員會(huì)抽檢測(cè)量，確保尺寸和重量穩(wěn)定，保持批次的一致性。

 

4、??分裝與包裝，便于儲(chǔ)存與運(yùn)輸：

??? 分裝車間保持恒溫，減少肉質(zhì)變化。

?? 裝袋后使用封口機(jī) 固封，避免運(yùn)輸中受污染。

?? 統(tǒng)一包裝形態(tài)，便于堆放和裝車。

 

5、??全程冷鏈，讓肉保持新鮮：

?? 分割完成的肉會(huì)立即送入冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，并保持穩(wěn)定溫度。

?? 裝車時(shí)，司機(jī)會(huì)核對(duì)冷鏈溫控表，符合要求才出車。

?? 運(yùn)輸途中，可實(shí)時(shí)監(jiān)控 ?? 溫度變化，確保到達(dá)時(shí)產(chǎn)品狀態(tài)穩(wěn)定。

 

6、??穩(wěn)定規(guī)格的好處：

?? 餐飲門店采購(gòu)后可直接投入加工，無(wú)需再次修刀。

?? 庫(kù)存管理簡(jiǎn)單，按批次和規(guī)格入庫(kù)即可。

????? 烹飪中受熱均勻，口感一致性更好。

 

??結(jié)語(yǔ)：

精準(zhǔn)分割牛羊肉，不只是切得整齊，更是一套從原料驗(yàn)收到冷鏈運(yùn)輸?shù)募?xì)致流程。

重量與尺寸保持穩(wěn)定，讓下游客戶在使用過程中更方便，生產(chǎn)效率更高。

相關(guān)加工廠內(nèi)容：